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첨단지구 고압세척
첨단에서 가장 많이 한 작업입니다. 굳은 기름을 물로 부숴 냅니다.
이런 문제를 겪고 계신가요
01
뚫어도 며칠이면 다시 느려져요
가운데만 열어 두면 벽에 붙은 것이 다시 메웁니다. 벽까지 벗겨야 끝납니다.
02
약품을 부어도 소용이 없어요
굳어서 덩어리가 된 기름은 녹여서 내려보낼 수 있는 상태가 아닙니다.
03
고깃집이라 기름이 계속 들어가요
굽는 집은 들어가는 기름의 양 자체가 달라 관이 훨씬 빨리 좁아집니다.
POINT 01
소고기 식당 메인 배관은 단면이 거의 닫혀 있었습니다
내시경을 넣어 보니 이물질이 걸린 정도가 아니라 기름이 관 안쪽을 통째로 덮고 있었습니다. 이런 상태에서는 가운데를 조금 열어 봐야 곧 메워집니다. 메인 배관까지 직접 들어가 층을 하나씩 분해하며 벽에 눌어붙은 것까지 함께 씻어 냈습니다.
POINT 02
장비를 먼저 정하지 않고 안을 보고 고릅니다
같은 첨단 안에서도 회전 장비만으로 끝난 곳이 있고, 도중에 물의 힘으로 바꿔야 했던 곳이 있습니다. 순서를 미리 정해 놓고 들어가면 안 맞는 방법을 억지로 이어 가게 됩니다. 관 안을 먼저 보고 그 자리에서 정하는 것이 결국 빠릅니다.
POINT 03
작업 전후를 화면으로 같이 보시게 합니다
관 안은 손님이 볼 수 없는 자리라 무엇이 달라졌는지 말로만 하면 남지 않습니다. 첨단 현장들에서는 작업 전 화면과 끝난 뒤 화면을 나란히 보여 드렸습니다. 벽에 덮여 있던 것이 걷히고 금속면이 드러난 것을 직접 보시면 설명이 짧아집니다.
그래서 이렇게 합니다
- 관 안을 먼저 보고 무엇이 얼마나 쌓였는지 봅니다
- 굳은 정도에 따라 회전 장비와 물의 힘을 나눠 씁니다
- 가운데만 열지 않고 벽에 붙은 층까지 벗겨 냅니다
- 작업 도중에도 화면으로 남은 곳을 다시 봅니다
- 끝난 뒤 전후 화면을 함께 보시게 하고 정리합니다
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배관 고압세척
자주 묻는 질문
Q.관이 상하지는 않나요?
A.상태에 맞춰 압력을 잡습니다. 억지로 밀지 않습니다.
Q.얼마나 자주 하면 되나요?
A.기름을 많이 쓰는 주방은 미리 하시는 편이 낫습니다.
Q.첨단 식당 작업 기록이 있나요?
A.있습니다. 소고기 식당 메인 배관 작업이 대표적입니다.
